Cokelat adalah makanan yang diolah dari biji kakao. Ada tiga macam buah kakao, yaitu criollo, forastero, dan trinitario. Jenis criolo menghasilkan biji cokelat yang dikenal sebagai cokelat mulia. Jenis farastero menghasilkan biji cokelat yang mutunya sedang. Jenis trinitario merupakan hasil perkawinan keduanya secara alam.